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Le fer joue un rôle important dans la fonction de l'hémoglobine, une protéine des globules rouges responsable du transport de l'oxygène du sang vers les cellules du corps. Il est à noter que certains facteurs influent sur l'assimilation du fer. Afin de bénéficier à long terme de cette protéine, il est intéressant d'en savoir plus à son sujet.
Les avantages liés à la consommation du fer
L'oxygénation des cellules et des muscles est facilitée par le fer. Il aide à transférer l'oxygène de l'air entrant vers tous les organes du corps en formant une partie de l'hémoglobine.
Il est essentiel au bien-être de l'organisme. Le développement et le maintien des fonctions cognitives telles que l'apprentissage, la mémoire et la concentration sont facilités par le fer. De plus, consommer un fruit riche en fer, aide à réduire la fatigue.
Les utilités en fer selon l'organisme
Les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) définissent les besoins essentiels. Il est à noter que les besoins varient selon l'âge et l'activité physique. Les besoins en fer sont plus élevés pendant la croissance, chez les sportifs (perte de fer par sueur), et chez les femmes pendant la grossesse, l'accouchement et les menstruations (s'il y a des règles abondantes, les besoins en fer peuvent tripler).
Quelques conseils supplémentaires
Il est crucial de consommer de la vitamine C présente dans les fruits et légumes afin de bien absorber le fer inclus dans les aliments, notamment dans la viande rouge. En fait, certains nutriments aident à l'absorption du fer. Un exemple de ceci est la vitamine C, qui a la capacité d'augmenter jusqu'à six fois l'absorption du fer.
Il est aussi recommandé de manger de la viande ou du poisson avec des légumes riches en vitamine C au petit-déjeuner et au dîner pour un apport sain en fer.
Au contraire, l'absorption du fer est inhibée par les tanins, présents dans les aliments comme le thé, le café, la bière, le vin et certains fruits, et ralentie par certaines fibres.